很多的采購在廚房工程做完后，覺得任務(wù)總算是光榮完成，重慶中港廚房設(shè)備廠家建議，單位廚房里配置了再好的設(shè)備，如果都沒有好好清潔和維護(hù)的話，也會導(dǎo)致設(shè)備損耗，影響其使用壽命的長短。
一、烹飪設(shè)備部分：電磁/燃?xì)獯箦佋?、電磁蒸飯柜、高湯爐等等
這類若是沒有清潔干凈，食物與空氣中的水分、細(xì)菌相互結(jié)合后，食物變得粘膩附著其中，遺留在死角的殘渣會在表面產(chǎn)生多種霉菌，不小心接觸食物烹飪就會威脅健康問題。
清潔及維護(hù)妙招：
1，設(shè)備每次用完之后，清除干凈表面或者附近的食物殘渣，避免吸引老鼠蟑螂的到來；平時使用普通的洗潔精清潔即可，沒有腐蝕性就行。
2，電氣類設(shè)備定期檢查電機(jī)電流、線路有無故障；
3，燃?xì)忸惗ㄆ跈z查燃?xì)饨涌谑欠衤?，通氣點(diǎn)火裝置是否能正常點(diǎn)火，所有燃?xì)忾_關(guān)、閥門都要檢查。
二、廚房機(jī)械設(shè)備部分：包子機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、鋸骨機(jī)等等
這類設(shè)備本身設(shè)計較為復(fù)雜，有多處細(xì)節(jié)以及零部件，還有大部分的接觸食材的面積，每次使用完沒有及時清潔的話，也是十分容易造成細(xì)菌滋生，產(chǎn)生霉菌等一些情況出現(xiàn)。
清潔及維護(hù)小妙招：
1，在接觸食物的器械表面每次使用完，用抹布輕輕擦拭完畢即可。像壓面機(jī)的壓面口、刀面的位置可以刷上一層食用油，起到良好的防銹作用。其他地方設(shè)備能否擦拭油應(yīng)咨詢客服。
2，對于一些零部件等細(xì)節(jié)方面，應(yīng)該定期將器械的外殼拆開，做一次內(nèi)部的大清潔，機(jī)器才能順暢地進(jìn)行下一次工作。
三、白鋼調(diào)理部分：工作臺、爐拼臺等定制類產(chǎn)品
白鋼的表面有一層良好的耐腐蝕性的鈍化膜，主要用于與空氣中的氧氣進(jìn)行隔離，防止銹化。然而在使用的過程中，因材質(zhì)不同，若保護(hù)不當(dāng)就可能影響白鋼的美觀。所以在使用中應(yīng)具有一下的保養(yǎng)知識。
清潔及維護(hù)小妙招：
1、在平常的使用過程中，白鋼制品應(yīng)避免與其他鋒利、尖銳的東西的碰撞。
2、在使用于比較潮濕的環(huán)境中，要注意氧化物和微生物對白鋼制品的侵害。
3、白鋼表面塵垢可用于肥皂，洗滌劑或溫水沖洗，不能使用含有腐性化學(xué)成分的洗滌劑，避免使用漂白劑等。 表面白鋼不小心沾到食物污漬或者調(diào)味品，應(yīng)用柔軟干凈的布搭配一個中性洗滌劑或氨溶液或?qū)Ｓ们逑磩┻M(jìn)行清潔。
四、排煙鮮風(fēng)部分：油煙機(jī)、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等
在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要徹底，避免發(fā)生火災(zāi)。
總的來說，單位廚房設(shè)備的日常使用率極高，日常的維護(hù)很有必要。
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