酒店廚房設(shè)備選用電蒸箱越來(lái)越被大家認(rèn)可，許多廚師在大容量的蒸米飯、饅頭、副食時(shí)會(huì)優(yōu)先選擇電蒸箱，這是為什么呢?燃?xì)庹粝湓O(shè)備價(jià)格較高、設(shè)備占用空間面積大、設(shè)備維修量大，再一個(gè)弱點(diǎn)是，生產(chǎn)的廢氣排放對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，因而在用汽量不大或是頻繁開(kāi)啟的蒸箱使用電蒸柜較方便。

　　1.操作簡(jiǎn)便：一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡(jiǎn)單明了智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體、過(guò)熱及平安可靠：廚具營(yíng)行電蒸箱柜無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可保證人員安全及環(huán)境綠色環(huán)保：無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。

　　2.安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房)并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。

　　3. 空燒保護(hù)，過(guò)載保護(hù)功能。保證廚具設(shè)備的使用安全可靠，延長(zhǎng)使用壽命。

　　4. 無(wú)廢氣污染：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音(廚房噪音主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá))

　　5.精確溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規(guī)范的推廣。

　　6.減少配套：減少局部送風(fēng)和排風(fēng)工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。

　　7.上汽速度快：常溫啟動(dòng)，通電只需30秒就產(chǎn)生大量蒸汽，用多少，燒多少，利用率高能量浪費(fèi)少，開(kāi)啟方便簡(jiǎn)單。